妳知道嗎!?其實有許多食材是不用放在冰箱裡的。大家是不是不管什麼東西都冰在冰箱裡呢？
依據東西種類的不同，保存狀態太冷會造成一種叫做“寒害”的現象，導致東西加速腐敗。也就是說，為了保存而放到冰箱裡，反而會得到反效果。
身為一位優質女性，當然想要避免這樣浪費的情形吧！在此這回要為大家介紹不需要放到冰箱裡的蔬菜。
■了解蔬菜的適當保存溫度
可以放入冰箱保存的蔬菜基本上像是葉菜類（菠菜、高麗菜、美生菜）及青花菜等。根莖類蔬菜中像是白蘿蔔及紅蘿蔔也可以放在冰箱保存。
相反地也有許多不需要放在冰箱裡的蔬菜如下。
（１）根莖類蔬菜‧‧‧根莖類蔬菜中像是洋蔥、馬鈴薯等在氣溫較低的時期不需要放入冰箱，只要放在廚房乾燥涼爽的地方做保存即可。
（２）番薯‧‧‧在芋薯類中番薯的適當溫度也較高，在12〜13℃之間，所以完全不適合冰箱的環境。
（３）生薑‧‧‧適當溫度在14℃。放入冰箱後表皮會泛黑，有沒有看過這樣的情形呢？　這就是因為寒害所引起的狀況。
（４）夏季蔬菜（番茄、小黃瓜、茄子、青椒等）‧‧‧因為上述蔬菜的適當溫度都在10℃左右，放進冰箱裡就容易造成寒害。特別是要保存1個禮拜以上的話，應該放在蔬菜室裡。
■保存的方法也是必須注意的
蔬菜與水果中都含有植物性荷爾蒙，也叫做乙烯，產生乙烯就是造成新鮮度下降的原因！　水果與蔬菜不要全部裝在一起，不論是放入冰箱保存或是放在常溫下時，都應該分袋包裝。
此外，立著生長的蔬菜橫放時，為了要立起來會消耗能量導致營養流失。立著生長的蔬菜在存放時也應該放成接近生長時立著的狀態。
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