美麗人生，四處遊！

【早安健康／張維庭編譯】明明還正處在為了事業打拚的年紀，照鏡子時，卻時常發現又長出好多白髮？現代人生活壓力大，使得三、四十歲出現白髮的情況已經不再新鮮，然而白髮卻會影響給人的第一印象，日本一項對於他人白髮的印象調查，甚至有75.7%的受訪者都表示會注意到旁人的白髮問題。髮絲漸白讓人外表看起來容易疲勞、年紀更大，而除了一直染髮之外，其實也可以從調整飲食來預防白髮！

壓力大讓活性氧產生 造成細胞損傷、易生白髮 

為什麼現代人容易白髮？這是因為製作頭髮的毛母細胞中的黑素細胞機能降低，導致黑色素不足，讓頭髮無法保持烏黑亮麗，逐漸轉為白髮。 

而會讓黑色素不足的原因之一就是壓力，常常聽到壓力會導致身心狀況失調，是因為壓力不僅會讓人緊張、情緒出問題，體內也會產生活性氧，讓細胞加速老化，對身體產生諸多問題，因此想預防白髮，在日常生活中時時留意去除活性氧是很重要的。 

《養髮食物這樣吃》 

每天早上起來，都有著新一天的挑戰，很難時時保持放鬆，過日子難免有壓力，這時，也可以留意從食補著手，保持頭髮的健康。 

1.蛋白質 
日本健康專欄作家岡野有美表示，想擁有健康的頭髮，就需要攝取足夠的蛋白質。黃豆製品、魚、雞蛋、豬肉中都含有蛋白質，不過牛肉中含有的蛋白質含量最高，因此十分推薦適量透過牛肉來補充營養。

2.銅 
想讓白髮變回黑髮、有健康秀髮，就要注意攝取礦物質銅。銅是生成黑色素的必要原料，而且不足的話還會讓毛髮萎縮，導致容易白髮。

雖然不像鐵質、鈣質那麼常被人提起，不過常被人們忽略的銅其實也非常重要，美國營養與飲食學會發言人Sonya Angelone指出，缺乏銅同時會和缺鐵一樣，產生疲勞的症狀。關節疼痛也是常見的徵兆，體內長期缺銅還會導致骨質疏鬆。銅還與人體多種酵素合成有關，會影響到骨骼、軟骨以及皮膚健康，並與免疫系統和心血管的運作都有關聯。 

想在生活中攝取銅其實並不難，可可豆當中就含有豐富的銅，可從純度高的巧克力和可可中輕鬆攝取，此外黃豆、芝麻中也是攝取銅的良好來源。 

炎炎夏日來臨，防曬成了首要的護膚功課。不過除了肌膚以外，日本皮膚科醫生桑名隆一郎表示，夏天特殊的氣候及不佳的生活習慣大大影響頭髮的健康，千萬不可輕忽！

【早安健康／張維庭編譯】常覺得頭髮發黃乾燥，不時還掉一堆頭髮，讓你有點擔心嗎？這時別急著補充海帶，其實有著比海帶更有效的養髮食物！透過補充含有甲硫氨酸的起司、堅果等食物，有助於生成養髮的蛋白質，達到美髮與預防掉髮的效果，還有助於提高肝機能！ 

甲硫氨酸可生成角蛋白 預防並改善掉髮 

說到養髮許多人都會想到海帶，然而日本女性雜誌macaroni指出，雖然海帶有豐富的鈣、鎂、碘等礦物質，卻與養髮沒有關係。頭髮主要是由18種氨基酸結合而成的角蛋白（keratin）構成，因此想擁有美麗健康的頭髮，比起透過海藻類補充礦物質，最重要的其實是這種蛋白質。 

而在眾多構成蛋白質的氨基酸之中，最有護髮效果的必需氨基酸是甲硫氨酸。日本美容師兼頭皮掉髮專家一条隼人也表示，甲硫氨酸是生髮氨基酸中最重要的成分，對於掉髮具有改善與預防的效果。 

為了養髮而存在的氨基酸 可養肝促進血液循環 

甲硫氨酸還具有幫助提升肝臟機能的效果，每天進食的過程中，肝臟需要淨化處理進入體內的毒素與廢棄物，而甲硫氨酸可排除進入肝臟的有害物質，促進新陳代謝，控制血液中的膽固醇在正常範圍之內。

從中醫的角度來看，肝不好會讓血虛不能走致頭部，導致毛髮枯黃、分岔與掉髮，而西醫的角度也認為肝臟不好會影響到血液循環，因此養好肝也有助於預防並且改善掉髮。既是形成頭髮的必需氨基酸，同時又可養肝，因此日本養髮研究網站還將甲硫氨酸稱為為了養髮而存在的氨基酸。 

《含有甲硫氨酸的食物》 

由於這種必需氨基酸人體無法自然生成，需要從食物與營養補給品中攝取，含有甲硫氨酸的食物有： 

．牛奶和起司等乳製品 

．鰹魚、鮪魚、吻仔魚、鮭魚卵 

．毛豆、堅果類與大豆製品 

【早安健康／自然醫學博士陳俊旭】 喝酒會臉紅、喝咖啡睡不著，都是肝臟解毒功能不佳的表現 
​​​​​​

史丹佛大學研究發現，喝酒會臉紅不是好現象，而是肝臟解毒功能不佳的表現。喝酒會臉紅是因為酒精代謝過程出了問題，酒精只有少部分由腸胃道代謝，大部分酒精在攝取超量後（約超過一小杯啤酒）則由肝臟以毒素的方式代謝。 

酒精不毒，代謝產物乙醛才毒 

酒精就是乙醇，乙醇經由肝臟第一階段解毒代謝為乙醛，再解毒為乙酸（乙酸就是俗稱的醋酸），例如水果發酵變成酒，再放久就變成水果醋，製作過程中沒有留意則會產生乙醛在水果酒或水果醋內，這樣的酒或醋就是品質不純的飲品。 

酒精解毒方式：乙醇→乙醛(有毒中間產物)→乙酸(醋酸，無毒) 

我在《怎麼吃，也毒不了我！》 書中談到肝臟解毒功能。其中有提及：很多毒素不太毒，但是在代謝的過程當中，變成更毒的中間產物，這個中間產物就是我所謂的燙手山芋。酒精就是如此，酒精對身體造成的毒性不在乙醇，代謝中間產物乙醛才是真正的危險。說到乙醛大家可能不熟悉，但對另外一個甲醛都略有耳聞，甲醛就是福馬林，福馬林用來泡屍體、實驗室中泡標本、泡家具木材可防腐，許多溶劑裡也會添加。甲醛是很毒的東西，對身體的殺傷性很強，因此可得知乙醛也很毒。 

我們要了解身體如何排毒：主要是透過肝臟把毒素在第一階段代謝成更毒的中間產物，中間產物經第二階段才變成無毒的物質。酒精就是個很好的例子，代謝成更毒的乙醛，最後再代謝成無毒的乙酸。 

喝酒臉紅、酒醉是乙醛造成 

酒精的代謝過程中，中間產物就是乙醛，乙醛對身體造成的毒性：一開始臉紅，大量則會頭痛、噁心、嘔吐，甚至是低血壓、血管擴張、大腦會神智不清（酒醉）。大家要記住，喝酒會酒醉，不是乙醇造成，而是乙醛造成。 

一喝酒臉很快紅卻消不退，代表中間產物停留太久，因此喝酒很快臉紅不是件好事。喝酒很快會臉紅表示表示肝臟第一階段解毒功能很好，很快將乙醇代謝成乙醛，但第二階段解毒功能較差，無法迅速將乙醛代謝為乙酸，所以乙醛滯留太久，產生酒醉的症狀。事實上肝臟解毒的兩大階段都很重要，喝酒容易臉紅，表示第二階段解毒酵素出了問題，所以臉紅的時間就很久，不易消退。 

台灣人是全世界最容易喝酒臉紅的種族 

台灣人喝酒會臉紅的比率高達47%，而白人幾乎是0%。例如德國人可以每天把啤酒當飲料喝，酒精很快就解掉，但台灣人卻不易解掉。所以台灣人喝酒的習慣加上不易解酒的基因，導致喝酒造成食道癌、口腔癌、鼻咽癌機率相當高，甚至比白人高出50倍。這是因為中間產物乙醛對身體造成傷害，使得細胞損傷，甚至讓基因突變，正常細胞就變成癌細胞。 

喝酒會臉紅簡單來說就是第二階段解毒功能出了問題，怎麼說呢？因為肝臟解毒第二階段中，負責幫助乙醛代謝成乙酸的酵素：乙醛脫氫酶（或稱乙醛去氫酶）出了問題。 

台灣47%的人基因突變，造成此第二階段酒精代謝酵素出了問題

喝酒容易臉紅，是因為體內基因ALDH1*1突變為ALDH2*2，導致代謝酒精的酵素『乙醛脫氫酶』出了問題（構造上出錯， Glutamic Ａcid變成Lysine）。出錯的結果就無法把乙醛順利代謝為乙酸，而使乙醛在體內血液循環中停滯過久，造成臉紅。白人無此突變，所以可以很快把乙醇代謝掉。 

根據史丹佛大學的研究，台灣人是全世界有此突變基因最多的種族，喝酒易臉紅，罹癌率也因此為全世界最高。 

台灣人天生肝臟就比較弱 

另外，我在《怎麼吃，也毒不了我！》、《發炎，並不是件壞事》兩本書中有提到，台灣人的肝臟比較弱，一碰到B肝病毒，就容易罹患肝炎甚至肝癌。同樣的病毒在白人身上卻比較不易發病、症狀也比較輕微，但在華人身上（特別是台灣人及南方漢人）就比較明顯。為什麼呢？其中一個原因就是喝酒喝太多，肝臟代謝天生也比較弱，導致乙醛傷肝。因此對於酒精，我的建議是：能不喝酒就盡量不要喝酒。

四種常見不耐症問題 

有四種常見不耐症問題，被大家輕忽： 

1.酒精不耐症 
喝酒易臉紅，表示不易將酒精中間產物乙醛排解掉。 

2.咖啡不耐症 
我在《怎麼吃，也毒不了我！》那本書有提到，喝了咖啡很興奮睡不著，表示肝臟解毒第一階段功能不好。咖啡是靠第一階段來進行解毒，若第一階段排毒功能不好，則血液中咖啡因四處亂竄，持續興奮神經系統，當然興奮到睡不著。所以，若有此現象的人，則應少喝含咖啡因的飲品，包括咖啡和熱茶，若真的要幫助提神，我則建議可以飲用頂級的花旗蔘茶、服用維生素B群、或是維生素C等也可提振精神。 

3.乳糖不耐症 
華人有90%乳糖不耐症，也就是喝了牛奶、吃了乳製品後，會有腹瀉的現象。這是因為身體缺乏乳糖酶，乳糖酶在漢人身上比較少（因為在漢人的歷史上很少喝奶），所以吃到乳製品就容易拉肚子。這並非過敏，而是乳糖不耐症（當然乳製品過敏者也很多）。 

4.澱粉不耐症 
也就是糖尿病或糖尿病前期。有此狀況者其實相當多，調查發現台灣人及美國人的人口超過1/3有澱粉不耐症。如果有人稍微澱粉一吃多，就容易血糖擺盪、胰島素分泌增加、身體有餓得慌汗飯後愛睏的現象，這樣的人就是糖尿病前期，很快就會得到糖尿病。糖尿病患者在台灣及美國人口比例中約占8.5%，而糖尿病前期約占35%接近1/3，兩者加起來，其實有澱粉不耐症的人非常多。 

真巧，這四種不耐症我都有，你知道你有幾種嗎？據統計，目前台灣人的比例依序為：47%、50%、90%、35%。這都是常見食物的不耐症，我們要弄清楚自己該吃什麼、不該吃什麼，若有不耐症的情形就要少吃，甚至完全避開。民眾有這些不耐症很多，卻狂吃特吃，造成身體的傷害很大而不自知，以後有機會，再來深入解析，要如何因應。 

這次的議題，主要是藉由喝酒的角度切入，告訴大家，每個人的肝臟解毒功能是不同的。喝酒會臉紅代表代謝乙醛能力有缺陷，導致乙醛停留在身體很久，造成臉紅、酒醉。如果只喝一點酒，就很容易臉紅的話，就表示代謝狀況不佳，因此要多加小心，這樣的人很容易罹患癌症，罹患食道癌、口腔癌、鼻咽癌的機率相當高，所以還是少喝酒吧！ 

(未成年請勿飲酒！) 

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】隨著年齡增長，人步入40歲後，身體機能快速退化，不但容易中年肥胖，罹患三高疾病和心臟病的風險也明顯增加，因此，世界衛生組織近年不斷鼓勵中年人多運動，以增強活力和促進健康。不過，運動種類百百種，該選哪一種呢？日本專家認為「鍛鍊下半身」是絕對必要的！

對職業運動員來說，30歲差不多是個考慮引退的年紀，但已經40多歲的日本知名滑雪選手葛西紀明，不僅創下8次參加冬季奧運會的最多次紀錄，且始終保持一線成績，被譽為「冬奧傳奇」。

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】生酮飲食似乎是這兩年最流行的話題，傳言它可以幫助減肥，甚至治療癌症，令人心動，也令人迷惑。生酮飲食似乎很神奇能減掉體重，長期實施生酮飲食，對人體有影響嗎？美國減重博士表示，生酮飲食的確有短期減重效果，但是也不可忽略隱藏的2顆「小石頭」。

什麼是生酮飲食？低熱量、中等量蛋白質、高脂肪、極低碳水化合物

（優活健康網新聞部／綜合報導）65歲的林先生行動雖稍慢一些，外觀看起來與常人無太大差異，不說幾乎沒人知道他已罹患巴金森病10年。回診追蹤到目前為止，林先生生活完全自理，不僅不需他人協助，每天早上打球、下午游泳，還常常出國旅遊。持續藥物治療與良好生活習慣，是林先生維持正常生活、保持良好生活品質的最重要因素。

巴金森病主要症狀 顫抖、動作遲緩、肢體僵硬

【早安健康／今井幸充（醫學博士）】日常生活─良好的睡眠品質 

想減重的民眾看過來，美國《每日科學》（Science Daily）網站報導指出，吃東西其實可以不忌口，不管食物熱量多高，只要把握「拉長進食時間間隔」的原則，不但有助於減重還可以改善人體的新陳代謝問題，對身體健康可是有很大的助益。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？

看過來，非常簡單又能一勞永逸解決便秘的方法在這裡，就三個步驟而已！

許多人長年深受便秘困擾，而必須使用引便劑或服用酵素等外力來幫助排便，但長久下來，並不是真正解決問題的好辦法，而且造成依賴性會更不好。雖然說便秘不是病，但長期下來對身體造成的負面影響是不容小視的。

【早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）】台灣，地處亞熱帶，除了秋冬偶爾寒流來襲，不然可謂一年四季如春，氣候溫暖宜人，也因此一般人觀念裡，往往只注重秋冬的養生，於秋冬時節大補特補，卻往往忽略了炎夏的養生之道。 

日常生活中，不免會遇到跌倒受傷的經驗，在承受皮肉外傷所帶來的疼痛時，傷口照護也不可馬虎。面對小傷口，許多民眾可能不以為意，殊不知，其卻可能是大問題的引爆點！醫師提醒，若傷口照護不當，使其因不潔而感染，恐致蜂窩性組織炎找上身，不得不慎！